Fessmann - Klimakomora za zrenje i hladno dimljenje trajnih proizvoda

Fessmann klimakomora je vrhunsko industrijsko rešenje namenjeno tehnološkim procesima hladnog dimljenja i kontrolisanog zrenja trajne i polutrajne robe. Sa impresivnim kapacitetom od 12 kolica (približno 2.600 kg sirovog proizvoda), ovaj sistem omogućava potpunu automatizaciju proizvodnje – od inicijalnog dimljenja do finalne faze zrenja. Ključ efikasnosti leži u inteligentnom sistemu ventilacije sa frekventnim regulatorom, koji omogućava preciznu promenu broja obrtaja ventilatora i intenziteta strujanja vazduha. Komora osigurava stabilne mikroklimatske uslove neophodne za razvoj specifične arome i teksture fermentisanih proizvoda, bez obzira na spoljašnje faktore, pružajući vrhunsku ujednačenost šarže.

Tehničke karakteristike:

• Proizvođač: Fessmann
• Tip uređaja: Klimakomora za zrenje i hladno dimljenje (Clima Room)
• Kapacitet: 12 kolica (cca 2.600 kg sirovine)
• Tehnologija: Napredni generator dima i frekventni regulator ventilacije
• Funkcije: Hladno dimljenje, fermentacija, sušenje i zrenje (maturation)
• Kontrola: Automatsko podešavanje intenziteta ventilacije i broja obrtaja
• Primena: Trajni suhomesnati proizvodi, fermentisane kobasice, delikatesi